ଭୁବନେଶ୍ୱର ,କୋଳଥ ଡାଲିକୁ ଘୋଡ଼ା ଚଣା ମଧ୍ୟ କୁହାଯାଏ। ଏହା ଦକ୍ଷିଣ-ପୂର୍ବ ଏସିଆର ଏକ ପ୍ରକାରର ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଡାଲି, ଯେଉଁଠାରେ ଏହାର ଚାଷ ପାଇଁ ଜଳବାୟୁ ଅନୁକୂଳ। ଏହାର ଶୁଷ୍କ ଏବଂ ଦୃଢ଼ ଗଠନ, ଏହାର ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧ ସହିତ, ଏହାକୁ ଅନେକ ପାରମ୍ପରିକ ଖାଦ୍ୟର ଏକ ଅବିଚ୍ଛେଦ୍ୟ ଅଂଶ କରିଥାଏ। କୋଳଥକୁ ବିଶ୍ୱର ସବୁଠାରୁ ପ୍ରୋଟିନ-ସମୃଦ୍ଧ ଡାଲି ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ ବୋଲି ବିବେଚନା କରାଯାଏ। ଏକ ଶକ୍ତିଶାଳୀ, କିନ୍ତୁ କମ୍ ଜଣାଶୁଣା ଡାଲି ହେଉଛି “କୋଳଥ ଡାଲି”।ଏହା ନୂଆ ନୁହେଁ, ବରଂ ହଜାର ହଜାର ବର୍ଷ ପୁରୁଣା ଏକ ଡାଲି। କୋଳଥ ଡାଲି, ଅନ୍ୟ ଡାଲି ପରି ଲୋକପ୍ରିୟ ନୁହେଁ, କିନ୍ତୁ ଏହା ଅଧିକ ପୁଷ୍ଟିକର। ଦେଶର ବିଭିନ୍ନ ସ୍ଥାନରେ ଏହାକୁ କୋଳଥ, କିମ୍ବା “ମାଡ୍ରାସ ଚଣା” କୁହାଯାଏ। ଏହି ଡାଲି ପ୍ରୋଟିନ୍ ଏବଂ ଶକ୍ତିର ଉତ୍ସ। ଏହା ଅନୁମାନ କରାଯାଇପାରେ ଯେ ଥରେ ଦୌଡ଼ ଘୋଡାମାନଙ୍କୁ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ଏବଂ ଚପଳ ରଖିବା ପାଇଁ ଏହି ଡାଲିକୁ ଖାଇବାକୁ ଦିଆଯାଉଥିଲା । ତେଣୁ, ଏହାକୁ “ଘୋଡା ଚଣା” ମଧ୍ୟ କୁହାଯାଏ।ଆମେରିକାର ଜାତୀୟ ବିଜ୍ଞାନ ଏକାଡେମୀ ଏହାକୁ ଭବିଷ୍ୟତ ପାଇଁ ଏକ ପ୍ରତିଶ୍ରୁତିପୂର୍ଣ୍ଣ ଏବଂ ସମ୍ଭାବ୍ୟ ଖାଦ୍ୟ ଭାବରେ ସ୍ୱୀକୃତି ଦେଇଛି। କୋଳଥ ଡାଲି ପୃଷ୍ଟିସାରରେ ଭରପୁର । ଏଥିରେ ପ୍ରୋଟିନ୍, କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍, ଫାଇବର ଏବଂ ଅନେକ ଆବଶ୍ୟକୀୟ ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥ ଭରପୁର ପରିମାଣରେ ରହିଛି । ୧୦୦ଗ୍ରାମ କୋଳଥ ଡାଲିରେ ପ୍ରୋଟିନ୍ ୨୨ଗ୍ରାମ୍ ଏବଂ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ୫୭ଗ୍ରାମ୍, ଫ୍ୟାଟ୍ ୦.୫ଗ୍ରାମ୍, ଫାଇବର ୫.୩ଗ୍ରାମ୍ ରହିଛି । କୋଳଥ ଏକ ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥରେ ଭରପୁର ଡାଲି । ଏହା ବିଶେଷ ଭାବରେ ଲୌହ, କ୍ୟାଲସିୟମ ଏବଂ ଫସଫରସରେ ଭରପୂର ।
