ଜୀବନଶୈଳୀ ୦୪/ଜୁଲାଇ : ଘିଅ କିମ୍ବା ବଟର ପ୍ରାଚୀନ କାଳରୁ ଭାରତୀୟ ଖାଦ୍ୟ ସଂସ୍କୃତିର ଏକ ଅଂଶ ହୋଇଆସିଛି। ଆୟୁର୍ବେଦ ଏହାକୁ ଔଷଧୀୟ ଗୁଣଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ଭାବରେ ପରିଭାଷିତ କରିଛି ଏବଂ ଘିଅ ବିଭିନ୍ନ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଖାଦ୍ୟରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ। କିନ୍ତୁ ଆଧୁନିକ ବିଜ୍ଞାନ ଏବଂ ଚିକିତ୍ସା ଗବେଷଣା ଅନୁସାରେ, ଘିଅ, ବିଶେଷକରି ସାଚୁରେଟେଡ୍ ଫ୍ୟାଟ୍, ଅଧିକ ଖାଇବା ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ କ୍ଷତିକାରକ ହୋଇପାରେ। ଏହି ପ୍ରକାରର ଫ୍ୟାଟ୍ ରକ୍ତରେ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ବୃଦ୍ଧି କରିପାରେ ଏବଂ ହୃଦରୋଗ ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ। ଅଣ-ଆକ୍ରମଣାତ୍ମକ ହୃଦରୋଗ ବିଶେଷଜ୍ଞ ଡକ୍ଟର ବିମଲ ଛାଜେଦଙ୍କ ଅନୁସାରେ, ଘିଅ ଏବଂ ତେଲରେ କ୍ୟାଲୋରି ଅଧିକ ଥାଏ ଏବଂ ଏହାକୁ ସୀମିତ ପରିମାଣରେ ଖାଇବା ଉଚିତ। ସେ କୁହନ୍ତି ଯେ ଘିଅ ୧୦୦% ଟ୍ରାଇଗ୍ଲିସେରାଇଡ୍ ଅଟେ, ଯାହା ଓଜନ ବୃଦ୍ଧି ଏବଂ ମେଦବହୁଳତା ଆଣିପାରେ। ଆଜିର ଲୋକମାନେ ଅଧିକ କାମ କରୁନାହାଁନ୍ତି, ଶାରୀରିକ ପରିଶ୍ରମ କମିଯାଇଛି, ଯେପରି ଲୋକମାନେ ପୂର୍ବରୁ କରୁଥିଲେ। ତେଣୁ, ବର୍ତ୍ତମାନ ଏତେ ପରିମାଣରେ ଘିଅ ଖାଇବା ଅନୁଚିତ। ଭାରତୀୟ ରୋଷେଇ ପାଇଁ ତେଲ କିମ୍ବା ଘିଅ ବ୍ୟବହାର କରିବା ସମୟରେ ସୁସ୍ଥ ବିକଳ୍ପ ବାଛିବା ଆବଶ୍ୟକ। ଡକ୍ଟର ଆଲୋକ ଚୋପ୍ରା କୁହନ୍ତି ଯେ ଭାରତୀୟ ରୋଷେଇ ପାଇଁ ସର୍ବୋତ୍ତମ ତେଲ ହେଉଛି ସୋରିଷ ତେଲ, ବାଦାମ ତେଲ, କ୍ୟାଷ୍ଟର ତେଲ, ତିଲ ତେଲ ଏବଂ ସୋୟାବିନ୍ ତେଲ। ଏହି ତେଲଗୁଡ଼ିକରେ ମନୋଅନସାଚୁରେଟେଡ୍ ଏବଂ ପଲିଅନସାଚୁରେଟେଡ୍ ଫ୍ୟାଟ୍ ଅଧିକ ଥାଏ, ଯାହା ହୃଦୟ ପାଇଁ ଲାଭଦାୟକ। ତେଣୁ, ଘିଅକୁ ସୀମିତ ପରିମାଣରେ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ ଏବଂ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ସଚେତନ ହୁଅନ୍ତୁ।
